tisknout stránku2. února 2010

Rozdíly v působení a účinku různých druhů vlákniny při hubnutí

Vlákninou rozumíme nestravitelnou část naší potravy rostlinného původu. Po chemické stránce se jedná o mimořádně pestrou skupinu polysacharidů.

Za vlákninu lze považovat také rezistentní škrob. Je to část škrobových molekul, která nepodléhá štěpení v trávicím ústrojí.

Rostlinné polysacharidy, které považujeme za vlákninu potravy a které běžně konzumujeme, mají v rostlinách dvě hlavní funkce. Buď plní funkci zásobní, kdy slouží jako zdroj energie (k tomuto účelu se nacházejí v semenech, hlízách, cibulích, kořenech apod.) nebo plní funkci stavební či strukturní a jsou stavebním či strukturním materiálem pro výstavbu buněčných stěn a rostlinných tkání.

Hlavní účinky vlákniny na procesy látkové výměny:

1. Zpomalení vyprazdňování žaludku má velký vliv na regulaci příjmu potravy. Přestože je tento účinek běžně vlákninám přisuzován, většina z nich nijak vyprazdňování žaludku neovlivňuje. Zpomalení vyprazdňování žaludku může být způsobeno tím, že některé vlákniny v něm dovedou zpomalit trávení potravy. Obecně platí, že nejrychleji žaludek opouští potrava bohatá na sacharidy a nejpozději na tuky.  
2. Zrychlení střevní pasáže ovlivňují významně pouze nerozpustné vlákniny (celulóza, některé ß-glukany) svým přímým působením na střevní stěnu. K většině polysacharidů může být také individuální vnímavost. Projímavý účinek však často způsobují nečistoty, které polysacharidy obsahují např. látky tukové povahy ve vláknině psyllium.
3. Zvětšení objemu stolice a její konzistence ovlivňují zejména rozpustné vlákniny. Některé dovedou zvětšit svůj objem postupně až 200 x např. glukomanan¹.
4. Ovlivnění glykémie je způsobeno zpomalením trávení sacharidů, znepřístupněním potravy trávicím enzymům a zmenšením plochy pro vstřebávání. Vláknina tak může výrazně snížit glykemický index potravy a hodnotu postprandiální glykémie (hladiny krevního cukru po jídle).
5. Vliv na snížení hladiny cholesterolu je vysvětlován jednak mírným snížením vstřebávání tuků znesnadněním jejich emulgace, ale zejména pak zpomalením zpětného vstřebávání žlučových kyselin, ze kterých se cholesterol v játrech může znovu vytvářet.
6. Snížení zpětného vstřebávání žlučových kyselin se vysvětluje zmenšením absorpční plochy. Určitou roli by mohla hrát také mikroflóra trávicího ústrojí, jejíž složení a celkový stav mohou vlákniny ovlivňovat. Mikroflóra například hraje zásadní roli při tvorbě kyseliny deoxycholové z kyseliny cholové.
7. Zvýšení vstřebávání minerálních látek – některé formy inulinu mohou zvýšit vstřebávání vápníku. Existuje studie, kdy v dávce 40 g za den bylo zvýšeno vstřebávání o 53%. U ostatních minerálních látek dostatečné důkazy chybějí.
8. Prebiotický účinek – mýtus o absolutní nestravitelnosti vlákniny bere postupně za své. Nyní víme, že většina polysacharidů je důležitým „colonic food“, a že má zásadní význam pro správnou funkci mikroflóry trávicího ústrojí a střevní výstelky. Schopnost trávení polysacharidů v tlustém střevě je velmi individuální a mikroflóra každého jedince ji přímo určuje.

Konzumace dostatečného množství vlákniny tedy může nepochybně příznivě ovlivnit naše zdraví. Jestliže však chceme dlouhodobě konzumovat takové množství vlákniny, které je doporučováno odborníky, bez přibývání na váze, bez zažívacích problémů (nadýmání, pálení žáhy) a bez porušování dalších dietních doporučení, pak je často jedinou reálnou možností současné užívání doplňků stravy s obsahem dietních vláknin ⁴ . Pro doplňování naší stravy vlákninou jsou vhodné rozpustné vlákniny (nerozpustnou vlákninu získáme dostatečnou konzumací zeleniny). Mezi nejvhodnější patří galaktomanan guar ² , glukomanan ¹ a heteroxylan ³ z obalů indického jitrocele. Pokud rozpustnou vlákninu použijeme při jídle (nejvhodnější je zamíchání do pokrmu), její vliv na hodnotu postpraprandiální glykémie je největší. Dostatečně čisté vlákninové výrobky ⁴ mají neutrální chuť a tak nemají negativní vliv na chuťový prožitek. Změna konzistence pokrmu nám pak umožňuje postupné ujídání pokrmu (nízkotučné tvarohy, jogurty). Tím se můžeme lépe vyvarovat nadměrné konzumace jídla a dietních chyb při hubnutí.



Zdroj: PharmDr.Martin Staněk

1. Glukomanan - Guareta SuperSlim tobolky 90tob.
2. Galaktomanan - Guareta® SlimLinea prášek 100g
3. Jitrocel indický Arkokapsle 45 cps.
4. Vlákninové výrobky

Naši internetoví partneři:

• STOB Plus
  
• Prozeny.cz
  
• Dieta
  
• Koalice pro zdraví
  
• Klub Diana