tisknout stránku18. února 2010
Vápník – nepostradatelný pomocník při hubnutí
Je obecně známo, že vápník (kalcium) je pro lidský organismus nepostradatelný. Je základní složkou lidské kostry (v kostech sedmdesátikilového muže je přibližně 1 kg vápníku).
Jeho správná hladina v krvi je důležitá pro krevní srážlivost, přenos nervových vzruchů, činnost kosterních svalů i svalu srdečního a další.
Denně bychom měli přijímat 800 až 1200 mg vápníku, během těhotenství a kojení ještě o 400 mg více. Nejvhodnějším zdrojem je mléko a mléčné výrobky. Je obsažen i v olejnatých semenech a také zelenina se zelenými listy obsahuje poměrně velké množství vápníku, ale ve formě, která je pro lidský organismus hůře využitelná. Při nedostatku kalcia, zejména v kombinaci s malou fyzickou aktivitou a kouřením, dochází ke vzniku osteoporózy („řídnutí kostí“), která výrazně zvyšuje riziko zlomenin. Díky hormonálním změnám jsou nejvíce ohroženy ženy v menopauze. Při redukčních dietách přijímáme celkově menší množství potravy, takže je větší pravděpodobnost, že v našem jídelníčku bude vápníku nedostatek, a proto je potřeba si jeho množství hlídat.
Naši dávní předkové měli ve své potravě mnohem větší obsah vápníku než máme my dnes. Ať již to byli první primáti před 70 miliony let, kteří jedli především hmyz, tak první lidé - Homo habilis (vyvinuli se zhruba před 2,2 miliony let) a Homo erectus (před 1,7 miliony let), jejichž jídelníček je nám přece jenom bližší (rostliny a lovná zvěř). Před 90 000 lety se objevil již „moderní“ člověk Homo sapiens. A lidé žijící přibližně před 20 000 lety, ve starší době kamenné, měli genetickou výbavu velmi podobnou té naší. Dokonce jsme jim geneticky stejně nebo ještě více podobní než současným Afričanům či Asiatům. Což znamená, že naše geny jsou zvyklé na podmínky doby kamenné, včetně jídelníčku, který obsahoval téměř 2x tolik vápníku než ten náš, a také více bílkovin,vlákniny a méně tuku.
V posledních letech se vlivu vápníku na tělesnou hmotnost věnuje řada zahraničních studií. Účinek vápníku se studoval nejprve na myších. Myšky krmené dietou s vysokým obsahem tuku a cukru a sníženým množstvím vápníku rychle přibývaly na váze, na rozdíl od druhé skupiny, která při přechodu na dietu s vyšším obsahem vápníku svou hmotnost snížila. U těchto zvířat došlo ke snížení účinnosti energetického metabolismu (to znamená, že organismus si méně energie uložil do tukových zásob a více energie vydával ve formě tepla) a ke změně v metabolismu tuků - jejich odbourávání vzrostlo a tvorba naopak poklesla, což vedlo ke zmenšení tukové tkáně. Podobné účinky byly zjištěny také při redukční dietě. Myšky, kterým byl podáván vápník ve zvýšené míře, více hubly a zvýšily odbourávání tuků při srovnání s těmi, které ho dostávaly méně. A navíc, mléčné výrobky měly větší efekt než samotný vápník, pravděpodobně díky dalším látkám, které jsou v nich obsažené.
U lidí bylo zjištěno, že při dodržování doporučených dávek pro příjem vápníku (zejména u žen ve středním věku) se riziko přibývání na váze výrazně snižuje a dokonce dochází k mírnému poklesu váhy. V jedné studii bylo zjištěno, že při zvýšení denního příjmu vápníku ze 400 mg na 1000 mg lidé zhubli během jednoho roku v průměru o 4,9 kg. Také při vyhodnocování dalšího poměrně velkého souboru pacientů se našel vztah mezi vápníkem a tělesnou hmotností. Mezi lidmi s menším příjmem vápníku v potravě bylo větší procento obézních a naopak. Ti, kteří jedli vápníku nejvíce, měli menší šanci, že budou obézní. Z těchto poznatků vyplývá důležitost dostatečného příjmu vápníku během pokusů o hubnutí. Vyloučení mléčných výrobků z redukční diety může být jeden z důvodů jejího selhání.
Tyto výsledky jsou velmi slibné; naznačují další možnost, jak pomoci redukci váhy. I když samozřejmě nemůžeme očekávat, že bychom zhubli jenom díky vápníku. Obezita je nemoc způsobená obvykle kombinací různých příčin a tak také musíme působit na více faktorů najednou. Zatím nebyla vynalezena zázračná tabletka, která by za nás zhubla. Nicméně když při svých dietách budeme myslet na správné složení jídelníčku a hlídat si množství vápníku, nejenže nám to půjde o trochu lépe, ale také si můžeme být jisti, že uděláme něco pro své zdraví.
Zdroj: Pochutnej si se STOBem/11, www.azgastro.cz, autor článku: MUDr. Radka Braunerová